【フェアウインドきの】4月のテーマ食 | きのdiary | 京都 | 医療法人稲門会_精神科病院・老人保健施設

毎月恒例のテーマ食
4月は「春尽くし桜御膳」
内容は…
・桜えびのちらし寿司　・たらの芽のゴマ和え
・菜の花のあんかけ　・桜色のゼリー





☆管理栄養士からの「知って得する食べ物情報」☆
　
今回は＜たらの芽＞についてお話します。
　
ウコギ科のタラノキの新芽のことで、この新芽の部分を山菜として食用します。
ほのかな苦味や、もっちりした食感が春を伝える食材として人気があり山菜の王様と
言われています。
　タラノキは全国の山野に自生していますが、栽培も進んでいます。かつてはほんの一時期
旬の時だけ味わえる貴重な食材でしたが、今では栽培物が早い時期から、結構長い期間
スーパーなどに並ぶようになりました。
　主な有効成分と効用は、カリウムを多く含んでいます。カリウムはナトリウムを体外に
排出する働きがあり、高血圧の方に効果があるといわれています。また、マグネシウム、
リン、鉄分などのミネラルを含んでいます。